Essen und Trinken auf Lanzarote

Das Essen und Trinken auf Lanzarote ist von spanischen und afrikanischen Einflüssen geprägt. Vor allem aber gibt es viel Fisch! Das liegt unter anderem daran, dass in Arrecife die größte Fischereiflotte des Archipels stationiert ist. Fischliebhaber werden also ganz sicher auf ihre Kosten kommen. Wer keinen Fisch mag, greift zu Ziege, Lamm oder Kaninchen. In den Touristenzentren sowie in den Hotels hat man sich natürlich auf die Touristen eingestellt und bietet internationale Küche an (italienisch, mexikanisch, chinesisch). Wer aber die traditionelle Küche Lanzarotes probieren möchte, sollte die Touristenzentren verlassen und am besten die Lokale der Einheimischen aufsuchen.

In urigen Restaurants im Landesinnern ist eine der Delikatessen zum Beispiel gebratenes Zicklein (cabrito al horno) oder Rotbrasse im Salzmantel (sama a la sal), in den Restaurants an der Küste und als Beilage eine Art Kartoffelsalat (ensaladilla) oder die berühmten "Runzelkartoffeln" (papas arrugadas) mit Schale in Salzkruste, die mit grüner oder roter Mojo-Soße übergossen werden. Wer zunächst einmal nur probieren möchte, bestellt sich einfach eine "tapa" (Appetithappen) oder eine "media ración" (halbe Portion). Unbedingt probieren sollte man den kanarischen Eintopf. "Potaje" ist die vegetarische Variante, bestehend aus Kürbis, Süßkartoffeln und Karotte. Und wer es eher deftig mag, entscheidet sich für "puchero". Dieser Eintopf enthält zusätzlich Fleisch wie Paprikawurst, Schweinerippchen und Rind. Natürlich verlangt ein tolles Essen auch einen Nachtisch. Hier sollte man unbedingt den vom spanischen Festland importierten "flan" (Karamellpudding) oder das echte kanarische "Gofio-Eis" kosten, welches mit "bienmesable", einer zähflüssigen Masse aus zermahlenen Mandeln, Eigelb und Zucker, beträufelt wird.

Zum Essen wird einer der blumigen Lanzaroteweine gereicht, die bei der Ortschaft La Geria neben Vulkankratern von der kanarischen Sonne verwöhnt reifen. Die vulkanischen Mineralien verleihen dem Wein eine besondere Würze und Kraft. Die Geschichte des Weinanbaus auf Lanzarote beginnt Ende des 15. Jahrhunderts. Lanzarote war die erste der kanarischen Inseln, die mit dem Anbau von Wein begann. So findet man hier doch die älteste Weinkellerei des Archipels, "El Grifo". Seit der Registrierung dieser Weinkellerei im Jahre 1775 wird hier ununterbrochen Wein gekeltert. Auf Lanzarote gibt es ein Weinanbaugebiet mit etwa zehn Weinkellereien. Besonders zu erwähnen ist der weiße Malvasier: Ihn gibt es als trockenen (seco), besonders passend zu Fisch, oder als süßen (dulce) Wein, der sehr als Dessertwein geschätzt wird. Besuchen Sie eine der vielen Bodegas und probieren Sie die regionalen Weine inmitten der Kulisse Lanzarotes. Regionales Bier stammt aus Teneriffa ("Cerveza Dorada") oder aus Gran Canaria ("Cerveza Tropical"). Das Mittagessen (almuerzo) beginnt nicht vor 13 Uhr und das Abendessen (cena) nicht vor 20 Uhr.

In den Ferienzentren ist das allerdings anders. Hier werden die Öffnungszeiten den Bedürfnissen der Touristen angepasst. Viele Restaurants haben sogar durchgehend von 12 bis 22 Uhr geöffnet. Im Winter unterscheiden sich die Zeiten der kleinen Lokale der Einheimischen in bestimmten Regionen ebenfalls. Oft gibt es in diesen Lokalen ab 19 Uhr nichts mehr zu essen. Noch ein Tipp: Sollten Sie in abgelegenen Berg- oder Küstendörfern essen, denken Sie an Ihren Sprachführer, da dort die Speisekarten nicht mehrsprachig sind. Sollten Sie ein Apartment mit Kochgelegenheit gebucht haben, können Sie in einem der vielen Supermärkte auch deutsche Zutaten kaufen, die etwas teurer sind als zu Hause. Aber lassen Sie sich auch dort ruhig einmal vom regionalen Angebot verführen und probieren Sie den regionalen Ziegenkäse. Der Ziegenkäse schmeckt je nach Region anders. Das hängt davon ab, ob die Ziegen eher Gras (mild) oder Wolfsmilchgewächs (bitter) fressen. Frischen Fisch kann man ganz früh morgens direkt am Hafen der Hauptstadt Arrecife bekommen, wenn die Fischer vom Meer zurückkehren und bevor sie zum Großmarkt weiter fahren. Wer nicht so früh aufstehen möchte, findet auch ein reichhaltiges Angebot von frischen Fischen und Meeresfrüchten in sämtlichen gut sortierten Supermärkten. Wer einmal ab von den Touristenzentren echtes inseltypisches Treiben erleben und dabei frischen Fisch genießen möchte, sollte einen Ausflug nach Órzola einplanen. Órzola ist der nordöstlichste Ort Lanzarotes. Hier spielt sich alles rund um den Hafen ab: eine wunderschöne Kulisse und alltägliches kanarisches Leben.